В некоторых съедобных грибах содержатся горькие или даже ядовитые вещества, которые разрушаются или вымываются при соответствующей обработке. Такие грибы называют условно съедобными: свинушка тонкая, волнушка розовая, молочаи, некоторые виды сыроежек. Перед тем, как варить или жарить условно съедобные грибы, их следует обязательно прокипятить 7-10 минут, отвар слить, а грибы промыть в проточной воде. Перед засолкой их нужно отварить или хорошо вымочить.
Существует небольшая группа несъедобных грибов. Они не ядовиты, а лишь обладают неприятным вкусом или запахом (желчный гриб, лисичка ложная, боровик несъедобный, рядовка серая).
Нельзя забывать и о том, что рядом со съедобными встречаются ядовитые грибы. Некоторые из них могут вызвать не только отравление, но и смерть, т.к. в их ткани находятся сильнодействующие токсические вещества.
К ядовитым грибам относятся:
- Пластинчатые
- поганка бледная
- мухоморы (красный, пантерный, вонючий)
- опята ложные (серно-жёлтый, кирпично-красный)
- энтолома серая ядовитая
- Трубчатые
- сатанинский гриб
Читайте также: