Вареники: Нежелательно класть много начинки — вареник переполняется, и тесто натягивается. Места соединений не должны быть толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся и будут грубыми на вкус. Мука: Любую муку перед использованием следует просеивать — тесто получится пышнее.
Ингредиенты: Для теста: мука — 3 стак. вода — 1,5 стак. соль — 0,5 ч.ложки масло растительное — 3-4 ст.ложки Для начинки: капуста — 1 кочан баклажан — 2 шт. лук репчатый — 2-3 шт. морковь — 1 шт. корень петрушки — 1 шт. томат-пюре — 1 ст.ложка масло растительное — 2 ст.ложки сахар — […]
Ингредиенты: Для теста: мука — 3 стак. вода — 1,5 стак. соль — 0,5 ч.ложки масло растительное — 3-4 ст.ложки Для начинки: картофель — 1 кг лук репчатый — 3 шт. масло растительное — 100 г соль, перец — по вкусу Картофель очистить, сварить, протереть и смешать с мелко нарезанным поджаренным луком. Добавить соль и […]
Ингредиенты: Для теста: мука — 2 стак. вода — 1 стак. соль — 0,5 ч.ложки масло растительное — 2-3 ст.ложки Для начинки: вишня — 500 г сахар — 200 г мука — 2-3 ст.ложки Заранее приготовить начинку: вишни отделить от косточек, смешать с сахаром и мукой. Оставить, чтобы вишня дала сок, который нужно слить в […]
Ингредиенты: мука пшеничная — 2 стак. мука гречневая — 0,5 стак. вода — 1 стак. соль — 0,5 ч.ложки Смешать пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и сразу разделывать вареники. Примечание: пшеничную муку лучше брать крупного […]