Записи с меткой: вареники

Советы кулинарные

Вареники: Нежелательно класть много начинки — вареник переполняется, и тесто натягивается. Места соединений не должны быть толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся и будут грубыми на вкус. Мука:  Любую муку перед использованием следует просеивать — тесто получится пышнее.

Тесто для вареников постное

Ингредиенты: мука пшеничная — 2 стак. мука гречневая — 0,5 стак. вода — 1 стак. соль — 0,5 ч.ложки Смешать пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и сразу разделывать вареники. Примечание: пшеничную муку лучше брать крупного […]