Вареники постные с капустой и баклажанами

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 3 стак.
  • вода — 1,5 стак.
  • соль — 0,5 ч.ложки
  • масло растительное — 3-4 ст.ложки

Для начинки:

  • капуста — 1 кочан
  • баклажан — 2 шт.
  • лук репчатый — 2-3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • корень петрушки — 1 шт.
  • томат-пюре — 1 ст.ложка
  • масло растительное — 2 ст.ложки
  • сахар — 1-2 ч.ложки
  • соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Капусту мелко нашинковать и сложить в сотейник с протёртыми баклажанами, предварительно сваренными или запечёнными в духовке. Тушить на небольшом огне 10-15 мин. Добавить спассерованный лук, соль и перец.

Из муки, тёплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое, но элластичное тесто. Положить в полиэтиленовый пакет и оставить для набухания приблизительно на час.

Раскатать тесто в тонкий пласт (около 2 мм) и разрезать на небольшие квадратики. В середину квадратиков положить начинку, соединить противоположные уголки и защипать.

Варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые вареники полить горячим растительным маслом и слегка встряхнуть, чтобы они покрылись жиром и не слиплись.

Оставить комментарий