Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 3 стак.
- вода — 1,5 стак.
- соль — 0,5 ч.ложки
- масло растительное — 3-4 ст.ложки
Для начинки:
- капуста — 1 кочан
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый — 2-3 шт.
- морковь — 1 шт.
- корень петрушки — 1 шт.
- томат-пюре — 1 ст.ложка
- масло растительное — 2 ст.ложки
- сахар — 1-2 ч.ложки
- соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Капусту мелко нашинковать и сложить в сотейник с протёртыми баклажанами, предварительно сваренными или запечёнными в духовке. Тушить на небольшом огне 10-15 мин. Добавить спассерованный лук, соль и перец.
Из муки, тёплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое, но элластичное тесто. Положить в полиэтиленовый пакет и оставить для набухания приблизительно на час.
Раскатать тесто в тонкий пласт (около 2 мм) и разрезать на небольшие квадратики. В середину квадратиков положить начинку, соединить противоположные уголки и защипать.
Варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые вареники полить горячим растительным маслом и слегка встряхнуть, чтобы они покрылись жиром и не слиплись.
Оставить комментарий